Cardamom

Cardamom is a spice. It comes from the seeds of a plant grown in Asia. Cardamom has an intense, pungent, 

sweet flavor. It is known as the Queen of spices. In India, Cardamom is traditionally used in curry blends, 

and in Scandinavian countries, it is commonly added to breads. However, most of the world’s Cardamom 

crop is used in Arabic countries as a flavoring for coffee.

小豆蔻1

There are three types of cardamom; green cardamom, black cardamom and Madagascar cardamom. It is 

best to buy cardamom still in the pods, which are removed and discarded. You can also buy cardamom 

seeds however; they lose much of their flavor. Ground cardamom has even less flavor than the fresher ones. 

Most recipes usually call for green cardamom. Cardamom has a strong, unique spicy-sweet taste, which is slightly 

aromatic. Cardamom is more expensive than average spices. A little goes a long way. If a recipe calls for 10 pods 

that would equal 1 ½ tsp ground. Ground cardamom is readily available and found in grocery stores. 

Cardamom is not only used for dishes, but also can be used for syrups. Now Im going to teach you a syrup which are 

made of cardamom. 

小豆蔻2

This syrup called Oranges with Caramel and Cardamom Syrup, you need to prepare 1/2 cup water; 2 cardamom pods, 

crushed; 6 tablespoons sugar; 5 medium navel oranges (about 2 1/4 pounds); 1 cup whole-milk Greek yogurt; 2 tablespoons 

honey; 1/8 teaspoon orange-flower water and mint sprigs (optional).

Then combine 1/2 cup water and cardamom in a small, heavy saucepan; bring to a boil. Remove from heat; cover and 

let stand 20 minutes. Strain through a fine sieve over a small bowl; discard solids. Next combine 1 tablespoon cardamom 

water and sugar in pan over medium heat, and cook for 9 minutes or until sugar is melted and barely golden (do not stir). 

Increase heat to medium-high, and cook for 1 minute or until mixture darkens to a deep amber. Remove from heat; carefully 

pour remaining cardamom water down the side of the pan. Return pan to medium-high heat; stir until well blended. Remove 

pan from heat. Then peel oranges. Cut each orange crosswise into 6 slices. Arrange slices on a rimmed platter; pour hot syrup 

over oranges. Cover and chill overnight. Next combine yogurt, honey, and orange-flower water in a small bowl. Serve yogurt 

mixture with oranges. Garnish with mint sprigs, if desired. 

小豆蔻3

And here is a tip: Orange-flower water infuses this simple dessert with Moroccan flair; look for it in gourmet markets or Middle 

Eastern grocery stores. Chilling overnight is crucial for imbuing the oranges with flavor. When adding the cardamom water to 

the caramel, pour down the side of the pan to prevent the caramel from sputtering too much.

Comments are closed.

SEO Powered by Platinum SEO from Techblissonline


Powered by: Nice Garlic 2013