Archive for the ‘Blog’ Category

Thyme

Friday, April 18th, 2014

2,000 years ago, the farming poems from Roman’s poets documented that thyme is the used as a spices. The ancient 

Greek will ignite thyme on the altar when they pay homage to the sacrifice warriors, so thyme is a symbol of noble and 

brave in Greek. In medieval Europe, women presented scarves which with thyme patterned to brave knight , it means 

“bless everthing safe”. The flowers for the winners of the 2008 Beijing Olympic Games also contains pink and white thyme.

百里香1

Thyme has been famous as a aromatic grass for a long time, the Romans use it as a seasoning to made wine and cheese, 

they also use it as a spice in soups and canned. Thyme oil has an obvious function of disinfection and sterilization, it can 

treat chest infections sickness and diarrhea or stomach pains caused by cold, it also has effects of antispasmodic, antitussive, 

cure wounds. Sicentists found that thyme can also improve the digestive and gynecological diseases, promote blood circulation, 

enhance immunity and reduce neuropathic pain.

 

Thyme is not only used for dishes, but also can be used for drinks. Now I’m going to teach you two kinds drinks which are made 

of thyme. 

The first one called Tangerine Thyme Cooler, you need to prepare 1/2 cup raw cane sugar; 1 bunch fresh thyme, divided; 13 large 

tangerines (such as honey tangerines) or oranges, divided and 6 cups ice. Then mix sugar with 1 cup water in a small saucepan. 

Strip leaves from three-quarters of thyme and add leaves to sugar mixture. Heat over medium heat, stirring often, until sugar 

dissolves, about 5 minutes. Strain into a large pitcher. And juice 11 tangerines and add juice to pitcher. Add ice and 8 cups water.

 Then slice 2 tangerines thinly, removing seeds, and add to pitcher with remaining quarter bunch of thyme sprigs. And then it is 

done.

百里香3

The second one called Tea Thyme, you need to prepare 2 thyme sprigs; ice; 1 1/2 ounce Tea Vodka; 3/4 ounce fresh lemon juice 

and 2 teaspoon honey mixed with 2 teaspoons of water. Then in a cocktail shaker, lightly muddle 1 of the thyme sprigs. Add ice 

and the Tea Vodka, lemon juice and honey syrup and shake well. Next strain into a chilled martini glass or coupe and garnish 

with the remaining thyme sprig. And then it is done.

Tarragon

Wednesday, April 9th, 2014

Tarragon has a spicy flavor which is similar to fennel, it has a sweet and bitter taste. Tarragon is rich in 

iodine, minerals, vitamin A and vitamin C, it has a feect for fresh breath and hypnotic, and it can also help 

digestion. 

Tarragon can be used as the condiment for pork, beef, chicken, leeks, potatoes, tomatoes, carrots, onions, 

mushrooms, broccoli, beans, rice and other food. The crushed tarragon leaves can be added to the broth, 

fillings or scrambled eggs, or you can directly put on the chicken, or mixed with chicken fillings. Fresh tarragon 

leaves can also be used to make vinegar, salad, and other spices. Because it has a strong aroma, so do not use 

it too much.

龙1

Tarragon is not only used for dishes, but also can be used for soup. I will teach you two kinds of soup which 

with tarragon.

The first one called Carrot Soup with Orange and Tarragon. You nee to prepare 1 tablespoon(s) butter;  11-pound 

bag(s) classic-cut peeled carrots; 3/4 cup(s) chopped onion; 3 cup(s) chicken broth; 1/2 cup(s) orange juice; 

1 tablespoon(s) brandy; 2 teaspoon(s) chopped fresh tarragon and fresh tarragon sprigs.

龙2

Then melt butter in heavy large pot over medium heat. Add carrots and onion; sauté until onion is soft, about 

8 minutes. Add broth; cover and bring to boil. Reduce heat, uncover, and simmer until carrots are tender, about 

10 minutes. And working in batches, puree soup in blender until very smooth. Return soup to pot. Stir in orange 

juice, brandy, and chopped tarragon. Simmer 5 minutes for flavors to blend. Season to taste with salt and pepper. 

Garnish soup with tarragon sprigs and serve. Now it is down.

The other one called Chilled Tomato Soup with Tarragon crème fraîche. You need to prepare 4 pounds tomatoes, 

quartered and seeded; 2 cups low-sodium vegetable broth; 1/2 cup extra-virgin olive oil; 1/4 cup tomato paste; 

1 tablespoon red wine vinegar; 2 teaspoons sugar; Kosher salt and freshly ground pepper; 1/2 cup crème fraîche 

and 1 1/2 tablespoons chopped tarragon, plus tarragon leaves for garnish.

龙3

Then working in a blender in 2 batches, puree the tomatoes with the vegetable broth, olive oil, tomato paste, red wine 

vinegar and sugar until very smooth. Transfer to a bowl, season with salt and pepper and refrigerate until chilled, about 

2 hours. Next, in a small bowl, mix the crème fraîche with the chopped tarragon and season with pepper. Ladle the soup 

into bowls. Top with a dollop of the crème fraîche, garnish with the tarragon leaves and serve. And then it is down.

Bay leaf

Monday, March 31st, 2014

Bay leaf, also called laurel leaf, is a popular spice which is used in pickled foods, stews, stuffing and fish. Bay leaf 

usually use the whole piece, and then removed from the cooking dishes. Or it is also be made of laurel powder to 

sold. In the Middle Ages bay leaves for medicinal purposes. Bay leaves are commonly used in seasonings and meals 

decoration by Europeans as an appetizer spice, such as used in soups, meat, vegetables, stew and etc..

月桂1

Egyptians used bay leafs a lot amount, it is also much favored by the Romans. The Romans regarded it as a symbol 

of intelligence, security guard and peace. Laurel’s Latin etymology “Laudis” meaning “Praise”, so Olympiad winners 

who will be granted a laurel woven headband.

There is a legend said you’ll dream about a good omen if you put a bay leaf into the pillow. A little more practical usage 

is to add it into soup or sauce, and people use it this way for a lone time because the bay leaf can increase saliva secretion 

to help digestion. In Greece, people are still throwing bay leaves on the floors of the church, and this is probably because 

it has a antibacterial qualities.

月桂2

Bay leaf is not only used for cooking dishes, but also can be used for making soups. Now I am going to tell you how to make 

a soup with bay leaf which is called Reuben Soup.

At first, you need to prepare these ingredients: 2 tablespoons butter; 1 onion, chopped; 4 cups chicken broth; 1 cup sauerkraut, 

drained and chopped; 1 bay leaf; 2 tablespoons cornstarch;  1/4 cup cold water; 1 cup whipping cream; 1 cup half-and-half ; 

1 pound deli corned beef, cubed; 1 cup shredded Swiss cheese. 

月桂3

Then melt butter in a medium saucepan. Add onion and cook until soft. Add broth, sauerkraut and bay leaf. Cover; reduce heat 

and simmer for 15 minutes. In a small bowl, mix cornstarch and water. Then add to saucepan; stir in cream, half-and-half, 

corned beef and cheese. Simmer over very low heat for 10 to 15 minutes, stirring often; do not boil. Remove bay leaf and add salt 

and pepper. Ladle into bowls and sprinkle with croutons. At last, I almost forget to tell you that the salt and white pepper to taste 

as you need. 

 

oregano

Tuesday, March 25th, 2014

There is a legend said from medieval Europe, a special flavor of oregano deeply attracted many people. People

 not only to carry it as a sachets, and there is also a place for oregano in the field of food and tea. Because oregano 

common used of flavored pizza in Italy, so it is also known as “pizza grass”. The whole plant of oregano contains 

volatile oil, which is very strong antioxidant. Its effect of eliminating free radicals is 42 times higher than apples, 

30 times higher than potatoes and 12 times higher than oranges.

牛至1

With people pay more and more attention to the health, they prefer to dwindling use of antibiotics, so all-natural 

feed additives has become a hot research for researchers all around the world. The U.S. Department of Agriculture 

data show that oregano contains 30 kinds of antibacterial compounds, thus oregano will be a potential non-drug 

growth promoters.

牛至2

Now I am going to teach two amazing cooking methods of dishes with oregano. The frist called Garlic and Oregano 

Baby Back Ribs. You need to prepare 5 garlic cloves, finely chopped; 3 tablespoons fresh oregano, chopped; 1 

teaspoon cayenne pepper; 2 teaspoons kosher salt; 4 pounds baby back pork ribs and 1/4 cup olive oil.  Then heat 

oven to 400°F. Place the ribs in a roasting pan or on a baking sheet in one layer. In a bowl, combine the garlic, oregano, cayenne, 

salt, and oil and mix well. Cover both sides of the ribs with the garlic and oregano mixture, coating evenly. Then roast in the oven for 

1 hour flipping once after 30 minutes. Remove and let rest, covered, for 10 minutes. Reserve a fifth of the ribs (about 5 or 6 ribs) for 

another use. After all these I wish you may love this fantastic food.

牛至3

Rosemary

Wednesday, March 19th, 2014

Rosemary is an indispensable spicy vegetables of western dishes it is especially used in steak, potatoes, barbecue 

and other dishes. Rosemary has a special kind of sweet flavor with the smell of pine, it’s taste sweet but with a bitter 

taste. Rosemary powder is usually added a small amount into food after cooking to make it taste good, it is mainly 

for poultry meat and seafood. The meat will be taste a particularly sweet flavor when added some rosemary powder 

during barbecue or bacon, rosemary powder can also be added into the the salad asuce to make a rosemary salad 

sauce. Dried rosemary powder is often used in cooking dishes (because dried rosemary has a rich aroma, so please 

used dried rosemary if the dishes need to heat for a long time); you can also put dried rosemary soaked with vinegar 

as a dips for baguette or garlic bread.

迷迭香1

Rosemary is not only used in the cooking, but also can be used to soak the rosemary tea to drink, it is recognized as 

the most antioxidant plants in the world. Rosemary has a unique aroma oils, so a large number of this plants are 

usually used for the manufacture of perfume or shampoo, soap, cosmetics, toothpaste, detergents or deodorants. 

Rosemary is also often placed in the room to purify the air.

Most people know how to cook with rosemary, but now Ill tell you how to make drinks with it. This drink is called Rosemary 

Limoncello. You need to prepare 8 lemons (Meyer or Eureka; see Notes), washed and dried; One 4-in. rosemary sprig, washed and dried; 

2 bottles (750 ml. each) 100-proof vodka, such as Stolichnaya or Smirnoff;  1/2 cups sugar. 

迷迭香2

First, peel lemons with a sharp vegetable peeler, taking only the zest (top layer) and avoiding any white pith. Put 

rosemary in a 1-gal. glass or ceramic container with a tight seal. Add zest to jar. Second, pour 750 ml. vodka over 

rosemary and zest; seal container. Let sit undisturbed in a cool, dark place for 40 days. Then in a saucepan, bring 

5 cups water to a boil and add sugar. Cook, stirring, until sugar has dissolved. Let sugar syrup cool to room temperature, 

about 1 hour. After these, pour syrup and remaining 750 ml. vodka over lemon-vodka mixture, stir, and seal container. 

Let sit in a cool, dark place for another 40 days. Then pour limoncello through cheesecloth into a large spouted pitcher 

and divide among gift bottles.

迷迭香3

Note: Either Meyer or Eureka lemons work in this recipe (the fragrant Meyer is especially good, though). To speed up the 

process, shorten the infusing time in steps 2 and 4 to 1 week each, and you’ll have a fine although less intense liqueur. 

Limoncello keeps indefinitely in the freezer.

Sage

Tuesday, March 11th, 2014

Sage is known for a kind of aromatic plants. It is an indispensable spicy vegetables of western dishes. Sage is 

ideal for cooking with dairy products and greasy food together, you can add some sage into greasy meat during 

cooking to help digestion, and sometimes people add it into wine, beer, tea and vinegar. Because the sage is not 

suitable for high temperature, and it is also not suitable for a long time cooking, so you would better add sages 

when the cooking process coming to the end. 

 鼠尾草1

Most people like to put sage into the chicken or duck’s filler, and it can be integrated with the intense flavor of the 

food. The Italians like useing sage to make bread and soak oil. As a part of the healthy diet, sages’ unique flavor can 

not only to remove the smell of meat, but also to break down fat, and it has a good sterilization and antiseptic effect 

when add into the sausage foods. Traditional European hospitals use sage oil to disinfect wards. Because sage oil has 

the effect of promoting the functioning of hormones, so women use it to reduce breast milk secretion after production. 

Sage also has the function for anti-aging, enhance memory, ease the headache and neuralgia.

I think most people know how to cook with sage, but how many people how to make a sage drink? Now I’ll tell you two 

kinds of sage drinks.

鼠尾草2

The first one is Blackberry-Sage Water, you need to prepare 1/4 cup blackberries, 2 fresh sage leaves 2 cups plus 1 tbsp 

and cold sparkling water. Then put blackberries and sage in a large cocktail shaker. Add 1 tbsp. water; mash well with a 

muddler or end of a wooden spoon. Stir in sparkling water, cover, then strain into an ice-filled glass (for a clearer drink, 

pour through cheesecloth).

The second one is called Fresh Orange, Rosemary, and Sage Sparkling Wine Cocktail, you need to prepare 3 large fresh 

sage or basil leaves, 1 small sprig fresh rosemary, 3 tablespoons (1 1/2 ounces) dry gin, 3 tablespoons (1 1/2 ounces) 

chilled dry Champagne or sparkling wine, 2 teaspoons sugar, 3 tablespoons (1 1/2 ounces) freshly squeezed orange 

juice and Garnish(orange peel spiral). Then combine first 3 ingredients in a cocktail shaker. 

鼠尾草3

Muddle herbs to release their flavor. Fill shaker with orange juice, gin, and 1 cup ice. Cover and shake vigorously about 

20 seconds or until well chilled. Strain into a chilled Champagne flute. Top with Champagne, and stir gently. Garnish, if 

desired. And now it is ready to be drunk.

Basil

Wednesday, March 5th, 2014

In the next few weeks, we are carefully prepared a series articles of spices. Today we will see the basil first.

Basil is known for a kind of aromatic plants. As a spice, basil is mainly used for Italian, French and Greek cuisine, 

it also often used in Indian and Thai food. It is very suitable for basil and tomato mix together, the flavor is very 

unique whether it is cooking, make sauce or soup. It can be used as pizza, pasta sauces, sausage, soup, tomato sauce 

and cream sauce. It tastes very mellow when basil mixed with oregano, thyme, sage and added in hot dogs, sausage, 

sauce or pizza sauce.

罗勒1

Basil contains volatile oil, it can feel sharp, mental focus, calm nerves and eliminate anxiety. Basil volatile oil can 

also quickly eliminate headaches. Basil has the function for antibacterial and promote digestive, it can treat a variety 

of respiratory tract infections, it can also relieve stomach cramps.

Some people asked me that whether they can freeze basil leaves or not. You absolutely can freeze basil, but you won’t 

end up with beautiful bright green leaves. How to Freeze Basil: To preserve some of the appealing green color when 

freezing whole leaves, steam them, pat dry and freeze in a single layer on a baking sheet. Once frozen, the leaves can 

be transferred to a freezer bag (get as much air out of the bag as possible) and stored for about 6 months. My preferred 

method for freezing garden fresh basil is this: Puree the basil in the food processor with just a little extra virgin olive oil: 

about 2 tablespoons to 1 – 1 1/2 cups of basil. Spoon the puree into ice cube trays to freeze. Once frozen, transfer the cubes to a 

freezer bag. The cubes maintain their flavor longer than the individual frozen leaves. 

罗勒3

The other way to keep your their basil green and fresh is when you buy a bunch of basil, trim the ends and place it in a 

glass (stems down) with an inch of water at the bottom. Cover the glass with a plastic bag and leave it on your countertop. 

You won’t believe how long it stays green. You can also ask your children to help. Basil is so fragrant. Kids seem drawn to 

it. Making this recipe is an opportunity to teach them how to pick the leaves off the stems.

罗勒4

Parsley

Thursday, February 27th, 2014

Parsley is an indispensable spicy vegetables and ornamental vegetables of western dishes. Parsley contains large amounts 

of carotene, lutein, multiple of vitamins such as vitamin C, vitamin E, vitamin K, vitamin andv arious kinds of mineral ingredients. 

These ingredients have a direct or secondary effect of antioxidant, anti-inflammatory, anti-aging cream, enhance immunity, 

lower cholesterol, lower blood pressure, anti-thrombotic, strengthen the bone and so on, and they also have prevention effect 

to cardiovascular disease, retinal degeneration, arthritis and cancer.

欧芹1

Parsley leaves contain a variety of plant volatile oils, so it’s mostly used in spice flavors, or garnish and flavoring of fruit and 

vegetable salad. Parsley leaves can eliminate bad breath, and  chew a little parsley leaves can eliminate mouth odor suach as 

after eating onion or garlic. The most outstanding efficacy of parsley leaf volatile is its strong antioxidant effect. Animal 

experiments show that the active ingredient of parsley oil can impedance harmful chemicals factors, and inhibit the formation 

of tumors especially lung cancer process.

How many ways do you know about cooking parsley? No salad. No soups. You cannot think a different way? Don’t worry, I’ll 

tell you how to do Garlic-Parsley Steak “Fries” now.

 

First you need to prepare these ingredients: 2 tablespoons olive oil; 1 large garlic clove, pressed; 8 russet potatoes (about 3 pounds); 

1/2 teaspoon kosher salt; Cooking spray; 2 tablespoons chopped fresh parsley; Ketchup (optional). 

Then preheat oven to 425°. And combine oil and garlic in a large bowl. Scrub potatoes; pat dry. Cut each potato lengthwise into 6 (1-inch-thick) 

wedges, and add to oil mixture. Toss wedges until thoroughly coated. Sprinkle wedges with salt; toss well. Place wedges on a large baking sheet coated 

with cooking spray. Then bake at 425° for 50 minutes or until wedges are tender and golden. Remove from pan; sprinkle with parsley. Serve with 

ketchup, if desired.

欧芹3

We all love French fries, but when you order them at restaurants and fast food joints, they are commonly fried not just once, but 

twice. Tossing hand-cut “fries” in oil and baking them in the oven drastically reduces both fat and calories. You can avoid that if you 

do it at home, and remember to share with your family when it’s done.

Shiitake Mushroom

Tuesday, February 18th, 2014

Shiitake Mushrooms’ cultivation origins in Zhejiang of China, it has more than 800 years of history, and then it 

extended to the whole country and introduced to Japan by the monks. Till 1989, Chinese shiitake mushrooms’ 

total production surpassed Japan for the first time and become the world superpower country of shiitake mushroom 

production. In recent years China’s shiitake mushroom exports has a gradually increased, its growth rate about 

2% each year, and occupy more than 80% of 100,000 tons of the world’s production and ranking first in the world.

香菇1

Shiitake mushrooms are the edible mushrooms with a high protein, low fat, polysaccharides, amino acids and vitamins. 

U.S. Department of Agriculture expert David Brewer found that the lentinan of shiitake mushrooms can improve 

immune function. Shiitake mushrooms contain double-stranded ribonucleic acid, it has a strong inhibitory effect on 

cancer cells. Shiitake mushrooms also contain a variety of vitamins and minerals, it plays a significant role of promote 

metabolism and improve the body’s resilience. Shiitake mushrooms not only has a treatment effect for diabetes, 

tuberculosis, infectious hepatitis and neuritis, but also has a positive role for indigestion, constipation, weight loss and etc.

香菇2

Now I’ll tell you how to Cook Shiitake and Sweet Pea Risotto. First you need to prepare these ingredients: 4 cups fat-free, 

less-sodium chicken broth; 1 tablespoon butter; 1/2 cup finely chopped onion; 1 1/2 teaspoons minced garlic, divided; 

1 cup uncooked Arborio rice;  1/2 cup dry white wine; 1 tablespoon extra-virgin olive oil; 4 cups thinly sliced shiitake 

mushroom caps; 2 teaspoons chopped fresh thyme, divided; 3/4 cup frozen green peas; 6 tablespoons grated fresh 

Parmigiano-Reggiano cheese, divided; 1/4 teaspoon freshly ground black pepper.

Then bring broth to a simmer in a medium saucepan; keep warm over low heat. Melt butter in a large skillet over medium 

heat. Add onion; cook 2 minutes. Add 1 teaspoon garlic; cook 30 seconds, stirring constantly. Add rice; cook 1 minute, 

stirring constantly. Add wine; cook 2 minutes or until liquid is absorbed, stirring frequently. Stir in 1/2 cup broth; cook 2 

minutes or until liquid is absorbed, stirring constantly. Add remaining broth, 1/2 cup at a time, stirring constantly until 

each portion of broth is absorbed before adding the next (about 20 minutes).

香菇3

After these, heat oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add mushrooms to pan; sauté 5 minutes or until tender. 

Add remaining 1/2 teaspoon garlic and 1 teaspoon thyme; sauté 1 minute. Set aside. Then stir mushrooms, remaining 1 

teaspoon thyme, peas, 1/4 cup cheese, and pepper into risotto; cook 3 minutes. Spoon about 1 1/4 cups risotto into each 

of 4 bowls and sprinkle each with 1 1/2 teaspoons cheese. Then the Shiitake and Sweet Pea Risotto is done.

Raisins

Tuesday, February 11th, 2014

Raisins are grape products after dried. Raisins taste sweet and nutritious, it can save a long-term, it can be eat directly as a snack, 

and you can also make pastry or cooking food with it.

Raisins have a very rich iron and calcium content , it is a tonic for children, women and the anemia. Raisins contains large amounts 

of glucose, it is the role of myocardial nutritious and it can help the rehabilitation of patients with coronary heart disease. Raisins 

also contain a variety of minerals,vitamins and amino acids, it has a positive effect on neurasthenia and fatigue crowd. American 

nutritionist recently done a study showed that it can effectively reduce blood cholesterol and inhibit the oxidation of bad cholesterol 

in the blood if people eat raisins about 400 calories a day. In addition, because raisins containing fibers and tartaric acid, so it can 

improve the health of the rectum, make exudates through the rectum rapidly and reduce the exudates’ duration in the rectum. Even 

more exciting is that raisins contain an ingredient called resveratrol, which can effectively prevent cancer cell malignant and inhibit 

cancer cell growth, it also can prevent the division of leukemia cells. The fiber of the raisins can prevent fructose converted into trigly

cerides in the blood , thereby it can reduce the risk of developing heart disease.

 

Raisins have many ways to be eat or cooked, now I’ll teach you how to make a Rum-Raisin Bundt Cake. At first you need to prepare these 

ingredients: 2/3 cup golden raisins; 3 tablespoons dark rum (such as Myers’s); 12 ounces cake flour (about 3 cups); 1/2 teaspoons baking 

powder; 1/2 teaspoon baking soda; 1/2 teaspoon salt; 1/4 cup unsalted butter, softened; 1/2 cup canola oil; 1 1/3 cups granulated sugar, 

divided; 1 tablespoon grated orange rind; 1 tablespoon grated lemon rind; 2 teaspoons vanilla extract; 3 large eggs; 1 cup 2% reduced-fat 

milk; Baking spray with flour; 3 tablespoons light-colored corn syrup; 2 tablespoons water; 1 tablespoon powdered sugar.

葡萄干2

Then you need to preheat oven to 350°. Combine raisins and rum in a small microwave-safe bowl; microwave at HIGH for 30 seconds. 

Cool to room temperature. Then weigh or lightly spoon flour into dry measuring cups; level with a knife. Combine flour and next 3 ingredients (through salt) in 

a bowl; stir with a whisk. Place butter in a large bowl; beat with a mixer at medium speed until smooth. Add oil, 1 cup granulated sugar, rinds, and vanilla; beat 

at medium speed 3 minutes or until light and fluffy. Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Add flour mixture and milk alternately to butter mixture, 

beginning and ending with flour mixture. Drain raisins through a sieve over a bowl; reserve liquid. Stir raisins into batter. Pour batter into a 10-cup Bundt pan 

coated with baking spray. Bake at 350° for 40 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean. Cool in pan 10 minutes on a wire rack. Remove 

from pan; place on serving plate.

葡萄干3

Then combine remaining 1/3 cup granulated sugar, corn syrup, and 2 tablespoons water in a small saucepan; bring to a boil. Cook 1 minute. 

Remove pan from heat; stir in reserved rum. Brush syrup over warm cake. Cool completely. Sprinkle with powdered sugar. And it’s done now.

SEO Powered by Platinum SEO from Techblissonline


Powered by: Nice Garlic 2013