Mustard Oil

The mustard oil is a strong-smelling oil which is extracted from tiny mustard seeds. A single mustard 

seed is comprised of about 50% in oil, part vegetable oil and part essential oil. Its scent is extremely 

pungent and somewhat resembles that of the scent of wasabi.

芥末油1

Obtained by grinding or pressing the mustard seeds, mustard oil has been used in Indian cuisine for 

years. You will most commonly find it used in fish curries and other traditional Bengali foods. It is also 

used as a massage oil and is an important part of the culture of northern India. It is used traditionally 

as a lamp oil in Punjabi weddings and during the festival of Diwali.

芥末油2

Although its use has decreased since the introduction of cheaper alternatives such as blended vegetable 

and canola oil, mustard oil remains as a cooking oil in India. It has a strong, almost pungent scent that 

has qualities very similar to horseradish. The chemicals that cause this strong taste can also ironically 

benefit you by clearing up nasal congestion or phlegm. Its taste is similar to horseradish, wasabi or 

spicy mustard cream.

芥末油3

In most Indian cooking, the oil is used for sautéing. As it reaches its smoke point, this is one of the few 

oils that actually improve in taste. Much of the pungent flavor of the oil is lost and replaced by a sweeter 

yet spicy at the smoking point, giving the food a marvelous taste.

 

Comments are closed.

SEO Powered by Platinum SEO from Techblissonline


Powered by: Nice Garlic 2013