Shiitake Mushroom

Shiitake Mushrooms’ cultivation origins in Zhejiang of China, it has more than 800 years of history, and then it 

extended to the whole country and introduced to Japan by the monks. Till 1989, Chinese shiitake mushrooms’ 

total production surpassed Japan for the first time and become the world superpower country of shiitake mushroom 

production. In recent years China’s shiitake mushroom exports has a gradually increased, its growth rate about 

2% each year, and occupy more than 80% of 100,000 tons of the world’s production and ranking first in the world.

香菇1

Shiitake mushrooms are the edible mushrooms with a high protein, low fat, polysaccharides, amino acids and vitamins. 

U.S. Department of Agriculture expert David Brewer found that the lentinan of shiitake mushrooms can improve 

immune function. Shiitake mushrooms contain double-stranded ribonucleic acid, it has a strong inhibitory effect on 

cancer cells. Shiitake mushrooms also contain a variety of vitamins and minerals, it plays a significant role of promote 

metabolism and improve the body’s resilience. Shiitake mushrooms not only has a treatment effect for diabetes, 

tuberculosis, infectious hepatitis and neuritis, but also has a positive role for indigestion, constipation, weight loss and etc.

香菇2

Now I’ll tell you how to Cook Shiitake and Sweet Pea Risotto. First you need to prepare these ingredients: 4 cups fat-free, 

less-sodium chicken broth; 1 tablespoon butter; 1/2 cup finely chopped onion; 1 1/2 teaspoons minced garlic, divided; 

1 cup uncooked Arborio rice;  1/2 cup dry white wine; 1 tablespoon extra-virgin olive oil; 4 cups thinly sliced shiitake 

mushroom caps; 2 teaspoons chopped fresh thyme, divided; 3/4 cup frozen green peas; 6 tablespoons grated fresh 

Parmigiano-Reggiano cheese, divided; 1/4 teaspoon freshly ground black pepper.

Then bring broth to a simmer in a medium saucepan; keep warm over low heat. Melt butter in a large skillet over medium 

heat. Add onion; cook 2 minutes. Add 1 teaspoon garlic; cook 30 seconds, stirring constantly. Add rice; cook 1 minute, 

stirring constantly. Add wine; cook 2 minutes or until liquid is absorbed, stirring frequently. Stir in 1/2 cup broth; cook 2 

minutes or until liquid is absorbed, stirring constantly. Add remaining broth, 1/2 cup at a time, stirring constantly until 

each portion of broth is absorbed before adding the next (about 20 minutes).

香菇3

After these, heat oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add mushrooms to pan; sauté 5 minutes or until tender. 

Add remaining 1/2 teaspoon garlic and 1 teaspoon thyme; sauté 1 minute. Set aside. Then stir mushrooms, remaining 1 

teaspoon thyme, peas, 1/4 cup cheese, and pepper into risotto; cook 3 minutes. Spoon about 1 1/4 cups risotto into each 

of 4 bowls and sprinkle each with 1 1/2 teaspoons cheese. Then the Shiitake and Sweet Pea Risotto is done.

Comments are closed.

SEO Powered by Platinum SEO from Techblissonline


Powered by: Nice Garlic 2013