Tarragon

Tarragon has a spicy flavor which is similar to fennel, it has a sweet and bitter taste. Tarragon is rich in 

iodine, minerals, vitamin A and vitamin C, it has a feect for fresh breath and hypnotic, and it can also help 

digestion. 

Tarragon can be used as the condiment for pork, beef, chicken, leeks, potatoes, tomatoes, carrots, onions, 

mushrooms, broccoli, beans, rice and other food. The crushed tarragon leaves can be added to the broth, 

fillings or scrambled eggs, or you can directly put on the chicken, or mixed with chicken fillings. Fresh tarragon 

leaves can also be used to make vinegar, salad, and other spices. Because it has a strong aroma, so do not use 

it too much.

龙1

Tarragon is not only used for dishes, but also can be used for soup. I will teach you two kinds of soup which 

with tarragon.

The first one called Carrot Soup with Orange and Tarragon. You nee to prepare 1 tablespoon(s) butter;  11-pound 

bag(s) classic-cut peeled carrots; 3/4 cup(s) chopped onion; 3 cup(s) chicken broth; 1/2 cup(s) orange juice; 

1 tablespoon(s) brandy; 2 teaspoon(s) chopped fresh tarragon and fresh tarragon sprigs.

龙2

Then melt butter in heavy large pot over medium heat. Add carrots and onion; sauté until onion is soft, about 

8 minutes. Add broth; cover and bring to boil. Reduce heat, uncover, and simmer until carrots are tender, about 

10 minutes. And working in batches, puree soup in blender until very smooth. Return soup to pot. Stir in orange 

juice, brandy, and chopped tarragon. Simmer 5 minutes for flavors to blend. Season to taste with salt and pepper. 

Garnish soup with tarragon sprigs and serve. Now it is down.

The other one called Chilled Tomato Soup with Tarragon crème fraîche. You need to prepare 4 pounds tomatoes, 

quartered and seeded; 2 cups low-sodium vegetable broth; 1/2 cup extra-virgin olive oil; 1/4 cup tomato paste; 

1 tablespoon red wine vinegar; 2 teaspoons sugar; Kosher salt and freshly ground pepper; 1/2 cup crème fraîche 

and 1 1/2 tablespoons chopped tarragon, plus tarragon leaves for garnish.

龙3

Then working in a blender in 2 batches, puree the tomatoes with the vegetable broth, olive oil, tomato paste, red wine 

vinegar and sugar until very smooth. Transfer to a bowl, season with salt and pepper and refrigerate until chilled, about 

2 hours. Next, in a small bowl, mix the crème fraîche with the chopped tarragon and season with pepper. Ladle the soup 

into bowls. Top with a dollop of the crème fraîche, garnish with the tarragon leaves and serve. And then it is down.

Comments are closed.

SEO Powered by Platinum SEO from Techblissonline


Powered by: Nice Garlic 2013